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【上城区】关注食源性疾病 当餐桌上的明白人
 

( 来源:上城区疾控中心  作者:匿名  发布时间:2020-06-28 )





 

随着生活水平的提高,人们对于吃的要求也逐渐由吃得饱,向吃得好、吃得健康转变。有句俗语叫做“民以食为天”,由此可见,“吃”在我们生活中显得尤为重要。近日,上城区疾控中心监测科科员、浙江省疾控营养教育讲师团成员占仙梅医师做客红十字﹒华语之声KK直播透明直播间,跟听众分享食源性疾病小知识,倡议大家关注食品安全,争当餐桌上的明白人。

占医师指出,食源性疾病是指通过摄入食物进入人体的各种致病因子引起的感染性或中毒性的一类疾病。通俗点说,就是“吃出来的病”。引起食源性疾病的致病因子很多,包括微生物、有毒动植物和一些有毒化学物质。其中微生物是夏季引起食源性疾病的主要因素,比如:沙门氏菌,常见中毒食物种类有肉类、蛋类、乳类等;单核细胞增生李斯特氏菌,常见的中毒食物种类主要是冰箱中保存过久的乳类、肉类、水产品、蔬菜、水果等。副溶血性弧菌,常见中毒食物种类有海产品、盐渍食品等。另外,占医师提醒大家,杭州市已进入毒蘑菇中毒高发季节,毒蘑菇中毒常常危及生命,是造成食源性疾病死亡的主要原因之一,不被毒蘑菇伤害最好的方法是不采摘、不购买、不食用。

那么如何来预防食源性疾病?占医师告诉大家预防食源性疾病的五大法宝,分别是:1、保持清洁,饭前便后要洗手,准备食品期间也要经常洗手;2、生熟分开,生熟食物要分开存放,不要生熟混放,海鲜肉类、禽类和海产品要与其他食品分开,处理生鲜食物要有专门的器具,如刀具和案板;3、完全煮熟,食物彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产品,中心温度至少达到70℃,熟食再次加热要彻底熟透;4、保持食品的安全温度,熟食在室温下不得存放2小时以上,所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下),即使在冰箱中也不能过久储存食物。热餐在食用前应保持在60℃以上;5、使用安全的水和原料,挑选新鲜和有益健康的食物,饮用符合安全标准的水,水果和蔬菜要洗干净,不吃超过保质期的食物。